Štirje letni časi v ekološki kuhinji

Na naši šoli smo med 11. in 14. novembrom 2025 gostili mednarodno gastronomsko
delavnico v okviru projekta Four Seasons in Organic Kitchen, ki ga sofinancira program
Erasmus+. Projekt povezuje šole s Poljske, Turčije, Italije in Slovenije, z namenom
spodbujati trajnostne praks v kulinariki.
Pod strokovnim vodstvom Simone Pompe smo udeleženci delavnice ustvarjali jedi, ki
združujejo okus, tradicijo in trajnost. V štirih ekipah na delavnici z naslovom Ostanki
proizvodnje vina in ponovna uporaba hrane smo pripravili slovenski jesenski meni. Pri
pripravi jedi smo sledili načelom ekološke kuhinje brez odpadkov, kar je dodalo izziv in
ustvarjalnost. Pri izvedbi delavnice smo sodelovali dijaki programa Gastronomske in
hotelske storitve. Mednarodne delavnice so se udeležili tudi člani komisije za osenjevanje
jedi, priznani slovenski kuharski mojstri: Janez Bratovž, Dušan Veršec in Boštjan Volk, ki je
bil nekoč dijak naše šole.
Mednarodna delavnica ni bila le kulinarična, temveč tudi kulturna izkušnja. Gostje so obiskali
vinsko klet Zlati grič, turistično kmetijo Pri Kovačniku in eko kmetijo Pri Baronu, kjer so imeli
prav posebno večerjo srednjeveških zgodovinskih pohorskih jedi. Za zaključek so si ogledali
Bled, uživali v blejski rezini in v trajnostnem meniju v Rose hotelu Bled ter raziskali Ljubljano.
Vse partnerske šole se že veselijo udeležbe na zadnji mednarodni delavnici, ki bo v
marcu 2026 v Anziu, v Italiji.
Miran Papež, vodja projekta